日本酒は、普通酒と特定名称酒に分けられます。 特定名称酒とは三等米以上の白米を使って、 米に対する米麹の使用割合が15%以上の日本酒を言います。 普通酒はそれ以外の日本酒のことで、醸造ｱﾙｺｰﾙや調味料が添加されています。 特定名称酒には本醸造酒、純米酒、吟醸酒に分類されます。 吟醸酒はさらに純米吟醸酒、大吟醸酒、純米大吟醸酒に分類されます。