ﾜｲﾝは赤ﾜｲﾝ、白ﾜｲﾝ、ﾛｾﾞﾜｲﾝに大きく分けられます。 赤ﾜｲﾝには渋みがあり肉料理に合うとされています。 白ﾜｲﾝは渋みがすくなくすっきりとした味で、魚料理に合うとされています。 ﾛｾﾞﾜｲﾝは赤ﾜｲﾝと白ﾜｲﾝの中間のようなﾜｲﾝで、様々な製法があります。 多くの居酒屋では赤ﾜｲﾝと白ﾜｲﾝだけを提供しています。 普通ﾜｲﾝというとｽﾃｨﾙﾜｲﾝを指しますが、ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞﾜｲﾝ、ﾌﾚｰﾊﾞｰﾄﾞﾜｲﾝなどの種類もあります。