「ねぎま」とはﾈｷﾞともも肉を交互にはさんだものです。 元々はﾏｸﾞﾛだったそうで「ま」はマグロのことです。 「はつ」とは心臓のことです。歯ごたえを楽しむ事ができます。 「ずり」とは砂肝のことです。鳥にしかない臓器でこりこりとした食感があります。 「かわ」は皮のことで店の特徴が出やすいところです。 「ぼんちり」「ぼんじり」とはしっぽの部分で、脂がたっぷりのっています。