焼き鳥はｼﾝﾌﾟﾙな料理ゆえに地域差が出やすい特徴があります。 出張などの際にその地域の焼き鳥屋に入ってみると思わぬ発見があるかもしれません。 例えば北海道ではネギの代わりにﾀﾏﾈｷﾞが使われることが普通です。 普通焼き鳥は直火焼きをしますが、愛媛県では鉄板焼きとなっています。 焼き鳥といいつつ豚肉がﾒｲﾝとなっている地域も多くあります。 福岡では牛肉や魚介類なども提供されます。